前田屋

イワシのコロコロ辛子マヨソース焼き

今夜のメインは「イワシのコロコロ辛子マヨソース焼き」でした。
Kathの大好きなイワシと海苔を、ちょっと変わったアレンジで美味しくいただけるメニューを考えました！
コロコロ野菜と香ばしいクルミを辛子マヨネーズで和えてイワシの上にトッピング♪
クルミを加えると香ばしく食感も楽しくなります。
ニンニクとハチミツが隠し味の辛子マヨネーズはマイルドに仕上げてあるので、お子さんでも美味しく召し上がれます☆
グリルで焼ける辛子マヨソースから、ほんのり香ばしいニンニクと甘いハチミツの香りが漂ってきて、食べる前から食欲をそそられます♪
イワシとコロコロ具だくさんの辛子マヨソースをつなぐ海苔の存在が決め手です！
イワシにも辛子マヨソースにもピッタリな相性の海苔が、たっぷりミネラルの栄養分だけでなく、奥深い味わいをプラスしてくれます。
「海苔が湿気ちゃった！」というときに、捨てずに活用できるレシピです☆
海苔の風味が素材の味を引き立て、辛子マヨに良く合います♪
開いた魚にコロコロ辛子マヨソースを塗って、クルッと巻いて端を爪楊枝で止めて、転がしながら表面をこんがり焼き、蓋をして蒸し焼きすれば、グリルやオーブンを使わずに、フライパンで作れます♪
（ひとり暮らしだと、フライパン調理が便利ですよね！）
この「コロコロ辛子マヨソース＋海苔」の組み合わせはお肉やお魚等どんな食材にも合いそうです☆
他にも、
パンに挟んでホットサンドに！
はんぺんに挟んでお弁当に！
いろいろ活用できます。

材料

イワシ　4尾
●塩　少々
●コショウ　少々
●酒　小さじ2
オクラ　4本
トウモロコシ　1/3本分（約大さじ4）
クルミ　20g（大7～8粒）
◇マヨネーズ　大さじ4
◇ねり辛子　小さじ2
◇おろしニンニク　小さじ1/2
◇ハチミツ　小さじ1
◇塩　少々
◇コショウ　少々
海苔　適量（味付海苔の大きさで12枚）
付け合せ野菜　適宜
レモン（くし切り）　適宜


1．オクラとトウモロコシは茹でて実を刻んでおく（オクラは輪切り、トウモロコシは実を削ぎ落としておく）。クルミは軽くローストして粗く刻んでおく。ボウルに◇の調味料を入れて混ぜ合わせ、コロコロに切った具材を加えて混ぜ、なじませておく。

2．イワシは頭と内臓を落としてきれいに洗い、背骨に沿って包丁を入れて開きの状態にする。背骨は削ぎ落としておく（カリッと揚げて骨せんべいにすると良い）。●の下味をふりかけて約5分おいておく。

3．(2)のイワシを皮目を下にして、身の上に海苔を敷き詰め、(3)のコロコロ辛子マヨソースをのせて広げる。角皿にしわを寄せたアルミホイルを敷いてイワシをのせ、オーブンのグリル機能で約18分焼く。

4．こんがり焼けたイワシを付け合せ野菜とレモンとともに盛り付けたら、出来上がり。

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