☆ 材料（2人分）

乾燥あおさのり（漁師のまかない海苔を使用） … 2g

厚揚げ … 2個

水 … 200ml

薄口醤油 … 大さじ2

みりん … 大さじ2

料理酒 … 大さじ1

鶏ガラスープの素 … 小さじ1〜2

すりおろし生姜 … 小さじ1

水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1 + 水 大さじ2）

みょうが … 1個

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☆作り方

① 鍋に水・薄口醤油・みりん・料理酒・鶏ガラスープの素・すりおろし生姜を入れ、ひと煮立ち。

② 乾燥あおさのりを加え、

水溶き片栗粉でとろみをつける。

③ フライパンで厚揚げを両面こんがり焼く。

④ 厚揚げを器に盛り、特製あんをかけ、

薄切りのみょうがをのせて完成。

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☆盛り付けポイント

• 厚揚げは表面をしっかり焼いて香ばしさをプラス。

• 仕上げにみょうがを山高にのせると、

和食らしい華やかさに。

• 白い器に盛るとあんの緑が映えて、

より料亭風に。⁡

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☆ 合うお酒

• 冷酒（すっきり系の純米酒）

• 焼酎の水割り

• すっきり白ワイン（ソーヴィニヨン・ブランなど）

 

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こちらのレシピには、前田屋さんからお礼としていただいた

“漁師のまかない海苔”を使用しています香り豊かな海苔があんに広がり、
料亭風の味わいに仕上がりました。