豚ロースの梅海苔エノキ巻き＜豊かな山海風味＞

薄切りの豚ロース肉に梅肉、海苔、エノキ茸をのせてクルクルッと巻いて焼き上げました～。いつもならば青紫蘇（大葉）を使いますが、今回は味付け海苔と組み合わせました。豚肉の旨味、梅肉のほど良い酸味、海苔の風味、エノキ茸の歯ざわり、いろいろな味わいが楽しめる巻物です。豊かな山海の風味が合わさったヘルシーな一品、冷えたビールにもぴったりです～♪


【材料（二人分）】
・豚ロース肉(薄切り)6枚　　・味付け海苔12枚　　・エノキ茸（大）1個
・梅干し（中）2個＜チューブタイプの梅肉でもＯＫ＞

・お好みの付け合せ野菜適量　　・塩、胡椒適量　　・小麦粉適量


【下準備】
１．梅干の種を取り出し、皮は細かくみじん切りにして身と混ぜ合わせます。

２．エノキ茸は石づきを落として小房に裂きます。


【作り方】
１．まな板の上に豚ロース肉を広げ、梅肉を薄く全体に塗ります。

２．味付け海苔を２枚広げてのせます。

３．エノキ茸をのせます。

４．エノキ茸が芯の中央にくるよう、クルクルッと巻きます。同じようにして、
　　6本分の豚ロース肉を巻きます。

５．巻いた豚ロース肉に軽く塩･胡椒を振り、小麦粉をふります。

６．フライパンに油を熱し、余分な小麦粉をはたいた豚ロース肉の巻き終わり部分
　　から焼き始め、まんべんなく全体に焼き色をつけ、豚ロース肉とエノキ茸に火を
　　通します。付け合せ野菜と一緒に器に盛り付けて出来上がりです。


豚ロースの梅海苔エノキ巻きが出来上がりました～。梅肉の塩分でそのまま召し上がれますが、薄いと感じる場合は醤油、ポ
ン酢などをかけて召し上がって下さい。口のなかに梅肉、海苔、エノキ茸の香りが拡がりますよ～♪

疲労回復にも良い豚肉をさっぱりした風味で召し上がれる一品です。ご飯にもお酒にもぴったりで、お弁当のおかずにもおすすめです。ぜひぜひ、夏おすすめの巻物を味わってみて下さいね～♪