【海苔屋で働く女子のつぶやき】海苔衣で香りをまとわせる＊ハマチ天ぷらレシピ

こんにちは　前田屋のキューピーです。

ミラクル寒がりなわたしです。

今年はもこもこがトレンドらしく

もこもこコート？アウター？買っちゃいました。

グレーか茶色かすごく悩みましたが

茶色を試着したら　ヌートリア　みたいになったので

選んだカラーはグレーです（笑）

さて

今回の海苔料理は・・・・

お刺身が余ったので　海苔衣をつけた　天ぷら風です。

生で食べるのと　加熱して食べるのとでは同じ魚でもまったく　味が違いますね。

「海苔は鉄分が多い」というのは有名ですが、実はカルシウムも豊富ですので
不足しがちなミネラルを自然に補えるのが海苔の魅力です。

海苔衣　お勧めします。

海苔衣で香りをまとわせる＊ハマチ天ぷらレシピ

ハマチ（ブリの若魚）は脂がのっていて、天ぷらにするとふっくらと柔らかく仕上がります。
そこに 海苔の衣 を合わせることで、香ばしさと磯の風味が際立ち、いつもの天ぷらがワンランクアップ。
ごはんにもお酒にも合う一品です。

■ 材料（2〜3人分）

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  ハマチ（切り身）……200〜250g

  
  


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  塩……ひとつまみ

  
  


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  しょうゆ……小さじ1（下味用・お好みで）

  
  

〈海苔衣〉

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  小麦粉……1/2カップ

  
  


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  片栗粉……大さじ1

  
  


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  冷水……70〜80ml

  
  


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  焼き海苔……1枚（細かくちぎる）
  ※刻みのりやバラ海苔でもOK。細かい方が衣に絡みやすいです。

  
  

〈揚げ油〉

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  適量（天ぷらが泳ぐくらい）

  
  

■ 作り方

1. ハマチの下準備

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  切り身は食べやすい大きさに切る。

  
  


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  軽く塩をふり、約10分置いてからキッチンペーパーで水分を取る。

  
  


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  お好みでしょうゆを薄くまぶし、5分ほど置く。

  
  

2. 海苔衣をつくる

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  ボウルに小麦粉・片栗粉を入れ、冷水を加えてサッと混ぜる。
  （※混ぜすぎず、少しダマが残るくらいがサクっと仕上がります）

  
  


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  ちぎった海苔を加えて軽く混ぜる。

  
  

3. 揚げる

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  油を170〜180℃に熱する。

  
  


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  ハマチに薄く小麦粉（分量外）をまぶし、海苔衣にくぐらせる。

  
  


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  表面がカリッとするまで1〜2分揚げ、油を切る。

  
  

4. 盛り付け

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  お好みで塩、天つゆ、大根おろし、レモンなどを添えて盛り付ける。