長芋の変わり種ポテサラ

おはようございます、あこです。

長芋と三つ葉を早く使いきりたくて、長芋の変わり種ポテサラを作りました！！

これが和風でサッパリして美味しかったので、メモメモ～

<長芋の変わり種ポテサラ>

●材料●(2～3人分)

長芋   300 g

三つ葉   1束

焼き海苔   適量

☆マヨネーズ   大さじ2強

☆からし   少々

☆あら白塩   ふたつまみ

☆きび砂糖   ふたつまみ

塩(長芋を茹でるとき用)   少々

 

●レシピ●

1. 三つ葉を食べやすい大きさにカットしておく。

2. 長芋の皮を剥いて、食べやすい大きさにカットし、鍋に水と塩を入れ、水から茹でる。

沸騰したら5分ぐらい茹でる。(※長芋がホクホクになるぐらいまで茹でる！)

3. ザルに1の三つ葉を入れ、2が茹で上がったら、お湯ごとザルにザバーっと入れ、余熱で三つ葉にサッと火を通す。

4. 3を冷ましている間に、☆の調味料をボウルに混ぜておく。

5. 3の具材を4の調味料の入ったボウルに入れ、長芋を軽く潰しながらよく混ぜて、食べる直前に焼き海苔を細かくちぎって軽く混ぜたら、できあがり！

三つ葉が好きでよく買うのですが、大人な食材ですよね(笑)

生で食べるとシャキシャキして少し苦味があって、火に通すと香りが一層良くなって、ちょこっと三つ葉があると一気にお上品な味になる気がしています(笑)！