【海苔屋で働く男子のつぶやき】オッキンの本格海苔ラーメン

【海苔屋で働く男子のつぶやき】オッキンの本格海苔ラーメン

こんにちは！
前田屋ブログメンバーのオッキンです。

5回目となる私のブログ更新ですが、今回もラーメンのレシピを紹介いたします。

2019/11/22の初回投稿時に
「半年前から自家製ラーメン作りにハマって、
前田屋の海苔を使った自家製ラーメンのブログ記事を書こう！と思いついた。」
と紹介させて頂きましたが、なんと1年半も続いています。

普段は全く料理を行いませんが、子供達が喜ぶ姿が嬉しくて、
どんどんのめり込んじゃいました(笑)

このブログをご覧頂いている皆様の
自家製ラーメン作りのきっかけになれれば良いと思います。

さて今回は、素材そのままの旨味に鰹とろろがベストマッチとご好評頂いている
「鰹とろろ漁師のまかない海苔」を使用した。

「海老鰹とろろまかないラーメン」のご紹介です。

今回使用した商品はこちら↓
・鰹とろろ漁師のまかない海苔　１６g(こちらからご購入いただけます。)


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・海老鰹とろろまかないラーメン
(8人分)

スープ
・水 　5Ｌ
・昆布 　適量
・鶏ガラ 　4羽
・有頭海老 　1kg
・桜えび 　10g
・にんにく 　少々
・しょうが 　少々
・白ネギ(青い部分) 　2～3本

醤油ダレ
・薄口醤油 　200cc
・料理酒　　　　　　　　　100cc
・みりん 　50cc
・にんにく 　少々
・しょうが 　少々
・味の素　　　　　　　　　少々

香味油
・有頭海老（スープ抽出後）1kg
・オリーブオイル

チャーシュー
・豚バラブロック　 　５００g～１kg
・醤油、料理酒、みりん 　２：１：１
・三温糖 　 　適量(お好みの甘さで)
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①鍋に水と昆布を入れ一晩寝かせる。

②鶏ガラ,を湯通し後、圧力鍋で煮込む。
1時間後にその他スープの材料を入れ、さらに1時間後に鶏ガラを取り出し、
その後、残った材料を煮込む。

③チャーシューは別の鍋で煮込み、その後一煮立ちさせたタレに
煮込み後のチャーシューを漬け込む。

④醤油ダレの材料を干しシイタケ以外一煮立ちさせる。

⑤スープ抽出後の有頭海老を取り出し、オリーブオイルで弱火で揚げ、海老香味油を作る。
揚げた有頭海老はトッピングに使う。

⑤出来上がったスープとタレを混ぜ合わせ、お好みのトッピングに海老香味油をかけ、
最後に【鰹とろろ漁師のまかない海苔】をふりかけて完成！



今回は今までのラーメンとは若干変化を加え、海老の出汁をしっかり抽出した、
鶏ガラ醤油ベースの海老ラーメンを作ってみました。

海老の香味油にトッピングの有頭海老・桜えびから「これでもか！」と言うほど
海老の風味が出てきます。

その海老の風味と「鰹とろろまかない海苔」の風味がこれまたベストマッチ！
海老好きなら何杯でも食べれる一品に仕上がりました。

次回も海苔を活用したレシピを、
ラーメンを中心に前田屋ブログで紹介させて頂きます。