休日はピザ作りに挑戦してみよう！！

こんにちは！

外出自粛が続くとお家ご飯のバリエーションに限界がきてしまいますね.......

たまにはベランダで(狭くてすみません笑)ピザなんかもいかがでしょうか^ ^

コロナに負けないよう、シラスを食べて免疫力を高めていきましょう！

シラスと海苔の和風ピザ　を紹介します



シラスの豆知識

骨や歯の材料になるカルシウムが豊富で、成魚よりもカルシウムが多く含まれていると言われています。カルシウム以外に、カリウム、タウリン、鉄、亜鉛、DHAやIPA なども豊富で免疫力を高め、老化防止の効果もあります。

●材料

【生地】23センチ(2人前)

・強力粉　25g

・薄力粉　25g

・ドライイースト　1.5g

・砂糖　ひとつまみ

・塩　1.5g

・オリーブオイル　6g

・牛乳（30℃くらい）　25g

【ソース】

・マヨネーズ　大さじ2

・味噌　小さじ2

・醤油　小さじ１

【具材】

・シラス　適量

・海苔　適量

・チーズ　適量

●準備

鉄板の大きさにアルミホイルを切っておく

●作り方

❶ 材料を混ぜて捏ねる

< 1 >ボウルに強力粉と薄力粉をふるっていれ、ドライイーストを加えます

手で軽く混ぜたら、中央にくぼみを作っておきます

< 2 >温めた牛乳に塩・グラニュー糖を入れよく溶かします

< 3 >作ったくぼみに<2>を入れ周りの強力粉を少しづつ崩しながら最初は軽く強力粉と水分が全体的に混ざるように混ぜます

混ざってきたらひとまとまりになるまで混ぜます

< 4 >オリーブオイル加え、全体に馴染むように混ぜ込みます

生地にすり込むように混ぜると馴染んできます

混ぜてるうちにボウルが綺麗になっていきます

< 5 >オリーブオイルが全体に馴染んだら、台の上に置いてこすり付けるように捏ねます

捏ねているうちにあまり生地が付かなくなるので滑らかになるまでよく捏ねます



捏ねることで、パンの膨らみに欠かせないグルテンを作ります

どのくらい捏ねたらいいかわからない方は、10分ほど一生懸命こねてみてください！

❷ 発酵

生地を捏ねたら、次は発酵です。

< 1 >くっつきを防止するために、ボウルにオリーブオイルを薄く塗ります



生地の表面がなめらかにピンと張るように丸めて

合わせ目をしっかり閉じ、合わせ目が下になるようにボウルに入れます

発生する炭酸ガスを生地の中に閉じこめることで、パンが膨らみ風味も出ます

生地の表面にもオリーブオイルを塗っておくと乾燥防止になります

< 2 >イーストの働きが活発になる暖かい場所に置いて発酵させてます

オーブンの発酵機能がある方は〈発酵・40℃・25~35分〉で発酵します

乾燥する場合があるので、オーブンに霧吹きをするかココットに水を入れたものを一緒にいれると乾燥防止になります

ボウルにラップをするのも有効です

< 3 >発酵の状態を確認するためにフィンガーテスト　を行います

指に強力粉を軽くつけて、生地の中央にさし、くぼんだあとが残れば発酵完了です

❸ ガス抜き・ベンチタイム

発酵が終わったら生地のガス抜きをします

< 1 >生地を軽くつぶして外から中へたたむようにひとまとめにし丸めます

< ２ >丸めた生地は乾燥しないようぬれ布巾（なければラップでも可）をかけて

10分ほど休ませます(ベンチタイム)

ー　鉄板を中に入れ、　オーブンの予熱開始（300℃）　ー

❹ 成形

< 1 >オーブンの鉄板の大きさに合わせたアルミホイルにオリーブオイルを塗ります

ベンチタイムが終わったら生地に発生したガスを再度抜き、めん棒で軽く伸ばします（成形）



< 2 >生地をアルミホイルの上にのせ、（この時にまな板や大きなお皿の上にのせて作業をすると鉄板に移す時が楽です）

マヨネーズ、味噌、醤油を混ぜたソースをスプーンを使って全体にぬります

丸めた生地を合わせ目を下にしてオーブンシートを引いた鉄板にのせ、あたたかい場所で二次発酵させます

< ３ >その上に、海苔　→　シラス　→ チーズ　の順番にのせます



❺焼く

予熱終了後、ミトンを使って鉄板を取り出しアルミホイルごと鉄板にのせます

〈下段・300℃・4分30秒〉



出来あがりましたでしょうか？